LA NOSTRA FILOSOFIA

Partiamo da 5 semplici fattori che ci contraddistinguono e che costituiscono solide basi su cui abbiamo fondato la nostra azienda e che con onore e dedizione, ci spingono ogni giorno a fare di piu’. E’ per noi fondamentale, se non obbligatorio rispettare il principio delle 5 T per un prodotto di altissima qualita’:

TERRITORIO

E’ sicuramente fonte di innovazione, ma soprattutto un’enorme risorsa da cui attingere aspirazioni e da cui “sfruttiamo” riti e gesti senza intaccare quell’equilibrio quasi perfetto tra cultura collettiva, attivita’ produttive e abitudini familiari che nel corso della storia si sono create. Tutto cio’ da luogo a elementi di diversita’ e specificita’ dei prodotti di questo fantastico e ancora incontaminato territorio. Ecco quindi la scelta di allevare e produrre salumi di alta qualita’ SENZA CONSERVANTI, derivanti da un’antica razza autoctona locale quale l’Antico Suino Nero Lucano..

TRADIZIONE

E’ un punto solido, la base su cui abbiamo gettato le fondamenta della nostra azienda e che vale la pena conservare . È per noi l’ insieme di antichi se non ancestrali riti e rituali familiari che si sono consolidati nel tempo e sono arrivate sino ai giorni nostri portando con loro competenze e conoscenze. La tradizione è determinata da due fattori importantissimi che la caratterizzano: il Territorio e la storia delle genti che l’hanno attraversato e l’attraversano.

TIPICITA'

Diversamente dalla Tradizione, non ha necessariamente legami con il tempo e con la storia: dipende invece dalla vocazione territoriale per motivi pedoclimatici e/o di ambiente umano. Quindi, nella maggioranza dei casi, è la natura a stabilirla. Un prodotto può vantare Tipicità se presenta caratteri di diversità semplicemente dall’ambiente e da tutto quello che lo costituisce, sia quando è inserito nel territorio nel lento processo dell’evoluzione della vita, sia quando dimostra queste caratteristiche pur se introdotte recentemente dall’uomo. 

TRASPARENZA

Abbiamo in mente un forte concetto di Trasparenza dei prodotti agroalimentari ed in particolar modo dei prodotti di “Nicchia” come il nostro. Vogliamo dare la massima informazione ai nostri consumatori in termini di caratteristiche intrinseche del prodotto e della sua composizione, riferendoci sia alla quantità, sia alla qualità e soprattutto all’immediata comprensibilità dell’informazione stessa.

TRACCIABILITA'

Fondamentale e non secondario principio alla base della nostra azienda e’ la Tracciabilità. Un processo informativo che segue il prodotto durante tutta la sua filiera produttiva e che permette di documentarne il luogo d’origine, ogni fase di produzione, trasformazione e conservazione, fino al suo consumo. Vogliamo che i nostri clienti siano perfettamente a conoscenza di cosa stanno portando in tavola.

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