LA NOSTRA STORIA

Biogastronomica Brigante Lucano, e’ un’ azienda tendenzialmente giovane nata dall’idea di due giovani frattelli, Giuseppe ed Antonio Avigliano. Un’ azienda familiare con una forte e solida esperienza nel campo dell’agricoltura biologica e nella zootecnia
suina allo stato semibrado, ma soprattutto con importanti conoscenze in materia di macellazione e lavorazione delle carni suine tramandate da diverse generazioni. Tutto nasce dall’idea di voler rimanere sul territorio valorizzandolo, preservando la biodiversita’ ed i prodotti di nicchia, ma sopratutto esponendo al di fuori dei confini regionali e nazionali, quelle che sono le eccellenze gastronomiche lucane dandogli
valore ma mantenedo in vita gesti e rituali della vita contadina di un tempo. L’idea e’ quella di non perdere questi ancestrali riti, mantenerli integri e vivi per le generazioni future e sopratutto mescolarli con un buona dose di innovazione per far si che la Basilicata e le sue eccellenze vengano apprezzate anche oltre oceano.
Vogliamo esportare il MADE IN BASILICATA di QUALITA’, ma sopratutto vogliamo far conoscere questa stupenda ed inesplorata Regione del sud Italia nel mondo.

L’amore per la nostra terra, l’attaccamento alle profonde radici culturali e il morboso senso di appartenenza a questi luoghi antichi, hanno fatto si che questa avventura prendesse vita dando in particolar modo visibilita’ e valore ad un’antica razza di suino autococtona (L’Antico Suino Nero Lucano), dalle pregiatissime carni e dall’elevatate prestazioni organolettiche. L’allevamento e’ essenzialmente e allo stato semibrado dove trovano l’habitat ideale gli animali che vivono in armonia e simbiosi con l’ambiente, garantendo sempre il
rispetto quotidiano del loro benessere. 
Adoperiamo essenzialmente ed esclusivamente una forte politica del famoso KM 0, quindi cereali, leguminose e tutto quello che serve per il sostentamento dei nostri
animali, nonche’ ultimo le materie prime per la lavorazione dei prodotti, sono prodotti in azienda e/o acquistate da fidati collaboratori locali che producono per Brigante Lucano materie prime biologiche certificate di alta qualita’. Per avere un risultato finale eccellente e’ necessario partire da materie prime di altrettanta qualita’ garantendo al consumatore un prodotto che abbia solide basi per essere chiamato Eccellente con la
“E” maiuscola, ed un’etichettatura chiara, semplice e leggibile che dia il massimo della TRASPARENZA.

Importante e non secondaria e’ per noi, la stagionatura dei prodotti che avviene esclusivamente al NATURALE, senza l’uso di celle a ventilazione forzata, alimentata
da semplici ricicli di aria fresca di montagna, dove a farla da padrona e’ sicurmente il microclima perfetto del monte Cenapora con i suoi 954 mt .s.l.m, che garantisce ai
prodotti un’ottima formazione delle musse nobile ed un’accurata e lenta stagionatura delle carni. Le cantine sotterranee di pietra arenaria, di cui il borgo di Vaglio Basilicata ne e’ ricco, danno quel tocco di classe al prodotto che resta ad affinirvi anche ben
oltre i 60 MESI. Materie prima rigorosamente selezionate a mano , esperienza , amore per la propria
terra e tanta passione per il nostro lavoro, ci inducono a produrre salumi di ALTISSIMA QUALITA’ lavorati ancora artigianalmente secondo un rito tradizionale. Pochi gli ingredienti e gli strumenti adoperati, NESSUN CONSERVANTE AGGIUNTO e  un’infinita pazienza nell’attendere che il tempo ed i venti di levante facciano il loro corso.

La nostra e’ una storia d’amore dal sapore antico , guardiamo al
futuro imparando dal passato preservando Tradizioni Millenarie.

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