L'ALLEVAMENTO DELL'ANTICO SUINO NERO LUCANO

Abbiamo deciso di allevare un suino che si adattasse perfettamente al nostro territorio e che lo rappresentasse a 360 gradi, con caratteristiche delle carni come quelle di un tempo, con marezzature incredibilmente univoche per realizzare salumi ECCELLENTI .
Cosi la scelta del Suino Nero Lucano con il progetto di recupero della razza aderendo al consorzio di Tutela ( T.G.A.A. Antico Suino Nero Lucano), dove siamo fieri di autodefinirci “Allevatori Custodi” dato che negli ultimi decenni del secolo scorso si era quasi estinto, ma che grazie ad un intenso e duro lavoro e’ stato recuperato e quindi e’ fuori pericolo estinzione. Tutti i nostri suini nascono in azienda, dopo circa 4 mesi di gestazione in cui le scrofe sono lasciate liberamente con il verro al pascolo. Qualche settimana prima del presunto parto vengono messe in luoghi separati dove nasceranno tranquillamente i maialini. I piccoli vengono lasciati con la madre per
almeno 40 giorni, tempo necessario per lo svezzamento ed una volta raggiunta l’eta adatta per essere tolti dalla madre, i suinetti vengono marchiati, raggruppati con altre nidiate ( 35 -40 capi) e messi in ampi recinti all’aperto dove resteranno per circa 18-22 mesi, tempo in cui raggiungeranno un peso complessivo di 140-160kg e la giusta maturazione delle carni.

Gli animali vengono trasportati al macello con idonei mezzi aziendali senza arrecare loro nessuno
stress psicofisico, in modo da garantire il loro benessere fino all’atto della macellazione ed avere
conseguentemente delle carni rilassate, poco nervose e soprattutto quasi del tutto disidratata. L’alimentazione e’ fattore importantissimo per la qualita’ delle carni, infatti i nostri animali pascolando liberamente in boschi di querce, cerro e macchia mediterranea dove si alimentano essenzialmente di ghiande, radice, foglie, erbe spontanee e bacche selvatiche e a cui integriamo, cereali BIOLOGICI in parte aziendali ed in parte acquistati da aziende locali di fiducia. La miscela di solo z,grano tenero, avena, leguminose , pisello proteico e crusca viene quotidianamente somministrata e nell’ultima fase di ingrasso vengono inoltre incrementate quantita’ ben definite di castagne fresche derivanti da castagneti esclusivamente Lucani controllati da noi stessi e piccole dosi di siero caseario.

I NOSTRI IBRIDI

Oltre ad essere Allevatori Custodi dell’Antico Suino Nero Lucano, abbiamo deciso di intraprendere un percorso parallelo allevando maiali pesanti nostrani, frutto di un incrocio tra due razze quali il Duroc Alta Resa ed il Landrace, il cui risultato e’ un ibrido molto rustico e robusto che si adatta benissimo all’allevamento estensivo all’aperto. I nostri ibridi vivono in simbiosi con i nostri Suini Neri, liberi di stare al pascolo semibrado dove vengono alimentati tutti egualmente allo stesso modo.
La scelta di allevare questi ibridi e’ stata concepita per proiettare l’azienda ad essere versatile, mantenendo invariati fattori quali TRADIZIONE e QUALITA’ dei nostri prodotti. Ecco quindi anche la scelta di adoperare due distinte e separate etichette, contraddistinte da due
colori ben precisi ( NERO per il Suino Nero Lucano e BLU per gli ibridi), etichette ben chiare e leggibili in modo da dare la massima TRASPARENZA e TRACCIABILITA’  ai nostri clienti.

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