Esaurito

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Svuota

Capocollo al vino rosso

Il Capocollo è ricavato dalla parte del collo di maiale. Salato e condito con pepe, resta
in salamoia per circa 4/6 giorni e quotidianamente massaggiato. Successivamente
viene lavato con vino rosso biologico*, condito con varie spezie ed insaccato in un
budello naturale e riinsaccato in reti elasticizzate di canapa naturale.

LA STAGIONATURA: I capocolli così ottenuti, vengono messi ad asciugare per alcuni giorni in
cella e successivamente affumicati per un periodo variabile e lasciati affinire in cantina per
almeno 130/150 giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima che avviene
unicamente al naturale con continui ricicli di aria fresca di montagna.

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, con l’aggiunta di legno di acacia secca,
mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.

INGREDIENTI: carne suina, sale marino, polvere di peperone di Senise IGP*, finocchietto
selvatico*, vino rosso biologico* e spezie.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento
.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.