Azienda Agricola Biogastronimica

BRIGANTE LUCANO

"una storia d' Amore dal sapore antico."

In offerta!

5,1022,10

Svuota

Guanciale

Si ricava dalla guancia di maiale. La carne condita e salata con spezie naturali ed erbe
nostrane fresche, resta sotto sale per circa 1/2 giorni e quotidianamente massaggiato; in
seguito lavato con vino rosso biologico, insaporito cin spezie naturali e riposto ad asciugare
per circa 8 giorni in cella. Dopo di che’ viene riposto per alcuni giorni nel locale di
affumicatura dove viene affumicato in modo alternato (in cui si brucia il legno pero selvatico,
acacia e ginepro non troppo secco), e infine messo a stagionare in cantina.

LA STAGIONATURA: I guanciali così ottenuti, vengono messi ad asciugare per 7 giorni in cella
e successivamente affumicati e messi a stagionare in cantina per almeno altri 70/90 giorni. I
giorni di stagionatura variano a seconda del clima ed avviane unicamente al naturale con
continui ricicli di fresca aria di montagna.

L’AFFUMICATURA:Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta
di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.

INGREDIENTI: carne suina, sale marino di Trapani, polvere di peperone di Senise IGP *,
finocchietto selvatico*, vino rosso biologico* e spezie*.

CONSERVAZIONE : conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.