Esaurito

16,1039,00

Svuota

Guanciale

Si ricava dalla guancia di maiale. La carne condita e salata con spezie naturali ed erbe
autoctone fresche, resta sotto sale per circa 4/6 giorni e quotidianamente massaggiato; in
seguito lavato con vino rosso biologico, insaporito con spezie e riposto ad asciugare per
alcuni giorni in cella. Di seguito viene riposto nel locale di affumicatura dove viene affumicato
in modo alternato ed infine lasciato affinire in cantina.

LA STAGIONATURA: I guanciali così ottenuti, vengono messi ad asciugare per alcuni giorni in
cella e successivamente affumicati e lasciati affinire in cantina per almeno altri 90/100 giorni.
I giorni di stagionatura variano a seconda del clima che avviene unicamente al naturale con
continui ricicli di aria fresca di montagna
.

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, con l’aggiunta di legno di acacia secca,
mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.

INGREDIENTI: carne suina, sale marino, polvere di peperone di Senise IGP *, finocchietto
selvatico*, vino rosso biologico* e spezie.

CONSERVAZIONE : conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.