Azienda Agricola Biogastronimica

BRIGANTE LUCANO

"una storia d' Amore dal sapore antico."

In offerta!

5,0025,46

Svuota

Pancetta Tesa

Alla pancia vengono tolte le costole. Messa a salare per circa 3/4 giorni ; in seguito lavato
con vino rosso biologico, insaporito con spezie naturali e riposto ad asciugare per circa 5
giorni in cella, riposte poi per alcune giorni nel locale di affumicatura dove vengono
affumicate in modo alternato (in cui si brucia il legno di pero selvatico, acacia e ginepro non
troppo secco), vengono trasferite nella sala di asciugatura per 7-8 giorni poi nuovamente
nell’affumicatura per poche ore ed infine si lasciano stagionare in cantina..

LA STAGIONATURA:Le pancette, così ottenute, vengono messe ad asciugare per 7 giorni in
cella e successivamente affumicate e messe a stagionare in cantina per almeno altri 70/90
giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima ed avviane unicamente al naturale

con continui ricicli di fresca aria di montagna

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta
di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.

INGREDIENTI: carne suina, sale marino di Trapani, polvere di peperone di Senise IGP *,
finocchietto selvatico*, vino rosso bilogico* e spezie*.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.