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Svuota

Pezzente dei Borbone

Si ricava dalle parti meno nobili del maiale e dalla rifilatura del prosciutto e della spalla
nonche da tutte le rifilature e dissossature di tutte le altre parti ed in aggiunta pezzi di grasso
dorsale e pezzi di cotenna lessata, lasciata raffreddare e tritata finemente. La carne tritata a
punta di coltello, viene condita ed impastata con sale marino, polvere di peperone dolce e
piccante IGP di Senise*, semi di finocchietto selvatico*, aglio* e vino rosso biologico*, fatta
riposare ed insaccata in budelli naturali.

LA STAGIONATURA: Le salsicce così ottenute, vengono messe ad asciugare per alcuni giorni in
cella e successivamente affumicate e messe a stagionare in cantina per almeno altri 60/65
giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima che avviene unicamente al
naturale con continui ricicli di aria fresca di montagna

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, con l’aggiunta di legno di acacia secca,
mandorlo, ulivo e foglie di ginepro

INGREDIENTI : carne suina, cotenna di suino lessata, sale marino, polvere di peperone dolce
e piccante di Senise IGP*, finocchietto selvatico*, aglio*, vino rosso biologico*.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilmente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.