Pezzente dei Borbone

€8.88 – €35.50
Si ricava dalle parti meno nobili del maiale e dalla rifilatura del prosciutto e della spalla nonché da tutte le rifilature e disossature di tutte le altre parti. La carne tritata, condita e impastata con sale marino, spezie e aromi. Vengono inoltre aggiunti grasso dorsale e cotenna di maiale lessata, lasciata raffreddare e tritata finemente nonche’ una piccola percentuale di frattaglie di quinto quarto. Viene fatta riposare per circa 12 ore e poi insaccata in budelli naturali.
La stagionatura: Le salsicce, così ottenute, vengono messe ad asciugare per 7 giorni in cella e successivamente affumicate e messe a stagionare in cantina per almeno altri 45/55 giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima ed avviene unicamente al naturale con continui ricicli di fresca aria di montagna

L’affumicatura: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro

Ingredienti: carne suina, cotenna di suino lessata, sale marino di Trapani integrale, polvere di peperone di Senise IGP*, finocchietto selvatico*,  aglio fresco* vino rosso*.

Conservazione: conservare preferibilmente in un luogo fresco e asciutto, consumare entro 8 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM, lattosio, conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.
Prodotto 100% NATURALE.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.