Azienda Agricola Biogastronimica

BRIGANTE LUCANO

"una storia d' Amore dal sapore antico."

10,5033,60

Svuota

Pezzente dei Borbone

Si ricava dalle parti meno nobili del maiale, dalla rifilatura del prosciutto e della spalla nonche’
da tutte le rifilature e dissossature di tutte le altre parti con aggiunta di grasso dorsale, della
lingua, dei reni e da una piccola percentuale di fegato del maiale. Viene inoltre aggiunta la
cotenna di maiale lessata, lasciata raffreddare e tritata finemente. La carne tritata, condita e
impastata con sale marino, spezie naturali viene fatta riposare per circa 12 ore ed
insaccata in budelli naturali.

LA STAGIONATURA: Le salsicce, così ottenute, vengono messe ad asciugare per 7 giorni in
cella e successivamente affumicate e messe a stagionare in cantina per almeno altri 45/55
giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima ed avviane unicamente al naturale
con continui ricicli di fresca aria di montagna.

L’AFFUMICATURA:Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta
di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.

INGREDIENTI : carne suina, cotenna di suino lessata, sale marino integrale, polvere di
peperone dolce e/o piccante di Senise IGP*, finocchietto selvatico*, aglio fresco*, vino rosso
biologico* e spezie*.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.