Azienda Agricola Biogastronimica

BRIGANTE LUCANO

"una storia d' Amore dal sapore antico."

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Pezzente dei Briganti

Si ricava dalle parti meno nobili del maiale, dalla rifilatura del prosciutto e della spalla nonche’
da tutte le rifilature e dissossature di tutte le altre parti con aggiunta di grasso dorsale, della
lingua, dei reni e da una piccola percentuale di fegato del maiale. La carne tritata, condita e
impastata con sale marino, spezie naturali viene fatta riposare per circa 12 ore e poi

insaccata in budelli naturali.

LA STAGIONATURA: Le salsicce, così ottenute, vengono messe ad asciugare per 7 giorni in
cella e successivamente affumicate e messe a stagionare in cantina per almeno 45/55 giorni.
I giorni di stagionatura variano a seconda del clima che avviane unicamente al naturale con
continui ricicli di fresca aria di montagna.

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta
di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro

INGREDIENTI : ccarne e grasso suino, sale marino di Trapani, polvere di peperone dolce e/o
piccante di Senise IGP*, finocchietto selvatico*, aglio fresco*, vino rosso biologico* e spezie*.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilmente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.