Esaurito

78,00520,00

Svuota

Prosciutto dei Borbone

Realizzato ricavandolo dalla coscia di maiale senza togliere la cotenna ne’ le ossa. Salato
leggermente resta sotto sale per circa 5 giorni e quotidianamente massaggiato. Poi viene
lavato, pressato, massaggiato con con vino rosso biologico*. Subisce poi una seconda fase
di salagione leggermente diversa e lasciato sotto sale per circa 12/15 giorni. Di seguito viene
ripulito dal sale, lavato nuovamente con vino rosso, pressato, massaggiato e messo ad
asciugare in un stanza ad una temperatura che varia tra i 12 ed i 15 gradi per almeno 70/80
giorni. Fatto questo passaggio, il prosciutto viene toilettato e riposto ad affinire in cantina per
almeno 24 mesi.

LA STAGIONATURA: I prosciutti, così ottenuti, vengono messi ad asciugare per alcuni giorni in
cella e successivamente affumicati e lasciati affinire in cantina per almeno 24 mesi fino ad un
massimo di 60 mesi. I mesi di stagionatura variano a seconda del clima che avviene
unicamente al naturale con continui ricicli di aria fresca di montagna.

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, con l’aggiunta di legno di acacia secca,
mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.

INGREDIENTI : carne suina, sale marino, vino rosso biologico*.

CONSERVAZIONE: conservare preferiblimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.