Azienda Agricola Biogastronimica

BRIGANTE LUCANO

"una storia d' Amore dal sapore antico."

9,0047,25

Svuota

Soppressata al Pistacchio

Si ricava dalla pare piu’ nobile del prosciutto, dalla spalla e dal filetto con aggiunta di cubetti
di grasso dorsale. La carne tritata, condita e impastata con sale marino, spezie, granella di
pistacchio, pistacchio intero e vino rosso biologico, viene fatta riposare per circa 12 ore e poi
insaccata in budelli naturali. Le soppressate, così ottenute, vengono pressate per 24/48 ore,

messe ad asciugare.

LA STAGIONATURA: Le salsicce così ottenute, vengono messe ad asciugare per 7 giorni in
cella e successivamente affumicate e messe a stagionare in cantina per almeno altri 80/90
giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima ed avviane unicamente al naturale
con continui ricicli di fresca aria di montagna

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta
di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro

INGREDIENTI: carne e grasso suino, sale marino di Trapani , pepe in grani, Pistacchio
biologico di San Mauro Forte ( MT) e vino rosso biologico*.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.