Soppressata piccante

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Si ricava dal prosciutto, dalla spalla e dal filetto con aggiunta di cubetti di grasso dorsale. La carne tritata, condita e impastata con sale marino, pepe in grani, polvere di peperone IGP di Senise e vino rosso , viene fatta riposare per circa 12 ore e poi insaccata in budelli naturali. Le soppressate, così ottenute, vengono pressate per 48/72 ore, e poi trasferite nella stanza di stagionatura.
La stagionatura: Le salsicce così ottenute, vengono messe ad asciugare per 7 giorni in cella e successivamente affumicate e messe a stagionare in cantina per almeno altri 70/90 giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima ed avviene unicamente al naturale con continui ricicli  di fresca aria di montagna

L’affumicatura: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato esclusivamente  legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro    

Ingredienti: carne suina, sale marino di Trapani integrale, polvere di peperone di Senise IGP*, pepe in grani, vino rosso*.

Conservazione: conservare preferibilmente in un luogo fresco e asciutto, consumare entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM, lattosio, conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

Prodotto 100% NATURALE.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.