Esaurito

18,0040,00

Svuota

Soppressata

Si ricava dal prosciutto, dalla spalla e dal filetto con aggiunta di cubetti di grasso dorsale. La
carne tritata, condita e impastata con sale marino, spezie e vino rosso biologico, viene fatta
riposare per circa 12 ore e poi insaccata in budelli naturali. Le soppressate, così ottenute,
vengono pressate per 24/48 ore, messe ad asciugare per 3 giorni e successivamente pressate per altre 24 ore.

LA STAGIONATURA: Le salsicce così ottenute, vengono messe ad asciugare per 7 giorni in
cella e successivamente affumicate e messe a stagionare in cantina per almeno altri 70/90 giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima ed avviane unicamente al naturale con continui ricicli di fresca aria di montagna

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro

INGREDIENTI: carne suina, sale marino integrale, polvere di peperone di Senise IGP*, pepe
in grani, vino rosso biologico* e spezie*.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.