Azienda Agricola Biogastronimica

BRIGANTE LUCANO

"una storia d' Amore dal sapore antico."

Esaurito

70,50148,05

Svuota

Spalla Arrotolata di Maiale Brado

Realizzato della spalla di maiale senza togliere la cotenna. Salato leggermente e condito con
sale e pepe, resta sotto sale per circa 8/10 giorni e quotidianamente massaggiato. Poi viene
lavato, pressato, massaggiato con con vino rosso bioloco ed insaccato in un budello naturale
con spezie. Dopo di che’ viene riposto a stagionare in cantina per almeno 18 mesi.

LA STAGIONATURA: Le spalle, così ottenuti, vengono messi ad asciugare per 7 giorni in cella
e successivamente affumicati e messi a stagionare in cantina per almeno 18 mesi. I mesi
di stagionatura variano a seconda del clima ed avviane unicamente al naturale con continui
ricicli di fresca aria di montagna.

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta
di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.

INGREDIENTI: carne suina, sale marino di Trapani, vino rosso biologico * e spezie.
Conservazione: conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.
Prodotto 100% NATURALE.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.