C h i s i a m o

brigante lucano

L a n o s t r a s t o r i a

Biogastronomica Brigante Lucano, e’ un’ azienda tendenzialmente giovane nata dall’idea di due giovani fratelli, Giuseppe ed Antonio Avigliano. Un’ azienda familiare con una forte e solida esperienza nel campo dell’agricoltura biologica e nella zootecnia suina allo stato semibrado, ma soprattutto con importanti conoscenze in materia di macellazione e lavorazione delle carni suine tramandate da diverse generazioni.
SUINO NERO LUCANO PASCOLO 5
Tutto nasce dall’idea di voler rimanere sul territorio valorizzandolo, preservando la biodiversita’ ed i prodotti di nicchia, ma soprattutto esponendo al di fuori dei confini regionali e nazionali, quelle che sono le eccellenze gastronomiche lucane dandogli valore ma mantenendo in vita gesti e rituali della vita contadina di un tempo.

L’idea e’ quella di non perdere questi ancestrali riti, mantenerli integri e vivi per le generazioni future e soprattutto mescolarli con un buona dose di innovazione per far si che la Basilicata e le sue eccellenze vengano apprezzate anche oltre oceano.
cosa ci rende autentici

T r a d i z i o n e , s a p i e n z a , i n n o v a z i o n e

SUINO NERO LUCANO PASCOLO 5

"Brigante Lucano: una storia d'amore"

materie prime certificate

E c c e l l e n z e d e l l a n o s t r a t e r r a

Adoperiamo essenzialmente ed esclusivamente una forte politica del famoso KM 0, quindi cereali, leguminose e tutto quello che serve per il sostentamento dei nostri animali, nonche’ ultimo le materie prime per la lavorazione dei prodotti, sono prodotti in azienda e/o acquistate da fidati collaboratori locali che producono per Brigante Lucano materie prime biologiche certificate di alta qualita’.
GIUSEPPE+ PROSCIUTTI 1
Adoperiamo essenzialmente ed esclusivamente una forte politica del famoso KM 0, quindi cereali, leguminose e tutto quello che serve per il sostentamento dei nostri animali, nonche’ ultimo le materie prime per la lavorazione dei prodotti, sono prodotti in azienda e/o acquistate da fidati collaboratori locali che producono per Brigante Lucano materie prime biologiche certificate di alta qualita’. Per avere un risultato finale eccellente e’ necessario partire da materie prime di altrettanta qualita’ garantendo al consumatore un prodotto che abbia solide basi per essere chiamato Eccellente con la “E” maiuscola, ed un’etichettatura chiara, semplice e leggibile che dia il massimo della trasparenza.
CULATELLI E MUFFE 0

Per avere un risultato finale eccellente e’ necessario partire da materie prime di altrettanta qualita’ garantendo al consumatore un prodotto che abbia solide basi per essere chiamato Eccellente con la “E” maiuscola, ed un’etichettatura chiara, semplice e leggibile che dia il massimo della trasparenza.

Il territorio
gusti autentici

L a n o s t r e s t a g i o n a t u r e

Importante e non secondaria e’ per noi, la stagionatura dei prodotti che avviene esclusivamente al naturale, senza l’uso di celle a ventilazione forzata, alimentata da semplici ricicli di aria fresca di montagna, dove a farla da padrona e’ sicurmente il microclima perfetto del monte Cenapora con i suoi 954 mt .s.l.m, che garantisce ai prodotti un’ottima formazione delle musse nobile ed un’accurata e lenta stagionatura delle carni. Le cantine sotterranee di pietra arenaria, di cui il borgo di Vaglio Basilicata ne è ricco, danno quel tocco di classe al prodotto che resta ad affinirvi anche ben oltre i 60 mesi.

Le stagionature
Tradizioni millenarie

Brigante Lucano

La nostra è una storia d’amore dal sapore antico , guardiamo al futuro imparando dal passato preservando Tradizioni Millenarie.

Visita lo shop
crafts people

M e e t O u r K e y P e o p l e

Bruno Rossi

Founder & Owner

Fillipe Moratti

Executive Director

Agatha Rossi

Senior Winemaker

Ella Campo

Viticulture Manager

Learn More