I NOSTRI PRODOTTI

Materie prime rigorosamente selezionate a mano, pochi gli ingredienti adoperati, nessun conservante aggiunto, tanta passione per il proprio lavoro ed un’infinita pazienza nell’attendere che il tempo ed i venti di levante facciano il loro corso.

Brigante Lucano e’ un’azienda impegnata nell’ allevamento e nella trasformazione
delle carni del Suino Nero Lucano allevato allo stato semibrado.
Nell’alta Val Basento, nel borgo medioevale di Vaglio Basilicata, alle pendici del Monte Cenapora a 860 mt s.l.m. l’azienda si estende su una superfice di 20 ettari tra boschi di querce, cerro e macchia mediterranea, in un’area completamente incontaminata. Luoghi di culto alla dea “Mefitis” e importante centro di scambio tra la Magnagrecia e l’imponente citta’ di Roma, questi luoghi racchiudono storie millenarie tramandate nei secoli. Trovano l’habitat ideale i nostri animali, che vivono in armonia e simbiosi con l’ambiente, liberi di pascolare nutrendosi di radici, ghiande , erbe spontanee a cui vengono incrementate farine biologiche di cereali e leguminose , granturco e crusca, il tutto arricchito con una buona dose di acqua di sorgente, garantendo sempre il rispetto quotidiano del loro benessere. Materie prima rigorosamente selezionate a mano , esperienza , amore per la propriaterra e tanta passione per il nostro lavoro, ci inducono a produrre salumi di altissima qualita’ lavorati ancora artigianalmente secondo un rito tradizionale. Pochi gli ingredienti e gli strumenti adoperati, nessun conservante aggiunto e un’infinita pazienza nell’attendere che il tempo e i venti di levante facciano il loro corso. La nostra e’ una storia d’amore dal sapore antico , guardiamo al futuro imparando dal passato preservando Tradizioni Millenarie.

Luoghi di culto alla dea “Mefitis” ed importante centro di scambio tra la Magnagrecia e l’imponente citta’ di Roma, questi luoghi racchiudono storie millenarie tramandate nei secoli.

Siamo nati in Basilicata e, quindi, come norma vorrebbe, dovremmo chiamarci “basilicatesi”, derivando il nostro appellativo dalla radice del nome della regione, e invece ci chiamiamo lucani, anzi siamo oriundi lucani.

LA MACELLAZIONE,LA STAGIONATURA E LE MUFFE

Brigante Lucano ha intrapreso un percorso alternativo in termini di macellazione e stagionatura dei propri prodotti. Macelliamo solo i nostri suini da ottobre a febbraio garantendo cosi’ facendo, un lento e qualitativo cambio generazionale all’interno del nostro allevamento portando i nostri maiali ad un’eccellente maturazione che varia dai
18 ai 22 mesi di eta’.

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