Azienda Agricola Biogastronimica

BRIGANTE LUCANO

"una storia d' Amore dal sapore antico."

Esaurito

7,5015,00

Svuota

Coppa di Testa

Realizzata dalle parti meno nobile del maiale dai ritagli della lavorazione dei tagli anatomici e
da tutte le frattaglie del miale ( testa, lingua, muscolo, cuore). La testa del maiale e le altre
frattaglie si tagliano a pezzi grossi, si fanno bollire per qualche ora in acqua leggermente
salata e poi si disossano.

 La carne ricavata si aromatizza con sale, pepe, cannella, coriandolo, chiodi di
garofano, un trito di aglio, peperoncino, noce moscata, pinoli e un goccio di rhum;
 la concia ottenuta va a riempire il budello, rappresentato dallo stomaco del maiale
precedentemente pulito e lavato;
 non resta che chiudere il tutto con uno spago e procedere alla bollitura.
A cottura ultimata si lascia raffreddare e riposare per qualche giorno. Il prodotto finito assume
la forma di un cofanetto e per questo motivo è da sempre denominato "testa in cassetta".

INGREDIENTI : frattaglie del maiale (testa, lingua, muscolo, cuore), acqua salata, budello cieco
di manzo, sale maarino di Trapani, pepe, cannella, coriandolo, chiodi di garofano,
peperoncino, aglio, noce moscata ,pinoli, pistacchio bio di San Mauro Forte, rhum.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilimente in frigo sottovuoto, consumare entro 2 mesi
dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.