Esaurito

13,2065,00

Svuota

Pancetta Tesa Affumicata

Alla pancia vengono tolte le costole. Messa a salare per circa 4/6 giorni ; in seguito lavata
con vino rosso biologico*, insaporita con spezie e riposta ad asciugare per circa alcuni giorni
in cella, riposta poi per alcune giorni nel locale di affumicatura dove viene affumicata in modo
alternato. Di seguito trasferita nella sala di asciugatura e poi nuovamente affumicata per
poche ore ed infine lasciata affinire in cantina.

LA STAGIONATURA: Le pancette così ottenute, vengono messe ad asciugare per alcuni giorni in
cella e successivamente affumicate e lasciate affinire in cantina per almeno altri 90/100
giorni. I giorni di stagionatura variano a seconda del clima che avviene unicamente al
naturale con continui ricicli di aria fresca di montagna

L’AFFUMICATURA: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato
esclusivamente legno di perastro selvatico, con l’aggiunta di legno di acacia secca,
mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.

INGREDIENTI: carne suina, sale marino, polvere di peperone di Senise IGP *, finocchietto
selvatico*, vino rosso biologico* e spezie.

CONSERVAZIONE: conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare
entro 6 mesi dalla data di confezionamento.
.

Prodotto 100% NATURALE. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM,
lattosio,conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi.

*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.