Sella di Ferdinando
€39.75 – €265.00
Realizzato dalla parte nobile della coscia di maiale senza togliere la cotenna. Salato leggermente e condito con sale e pepe, resta sotto sale per circa 8/10 giorni e quotidianamente massaggiato. Poi viene lavato, pressato, massaggiato con con vino rosso bioloco. Dopo di che’ viene condito con aglio e spezie e riposto a stagionare in cantina per almeno 22 settimane.
La stagiontura: I prosciutti, così ottenuti, vengono messi ad asciugare per 7 giorni in cella e successivamente affumicati e messi a stagionare in cantina per almeno 24/36 mesi ed anche oltre. I mesi di stagionatura variano a seconda del clima ed avviane unicamente al naturale con continui ricicli di fresca aria di montagna.
L’affumicatura: Unico e solo conservante completamente NATURALE . Viene usato esclusivamente legno di perastro selvatico, di cui il nostro territorio ne e’ ricco, con l’aggiunta di legno di acacia secca, mandorlo, ulivo e foglie di ginepro.
Ingredienti: carne suina, sale marino di Trapani, vino rosso biologico e spezie*.
Conservazione: conservare preferibilimente in un luogo fresco e asciutto, consumare entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Assenza totale di glutine, nitriti, nitrati, OGM, lattosio,consevanti, coloranti, antiossidanti e additivi.
Prodotto 100% NATURALE.
*Ingredienti rigorosamente provenienti da agricoltura biologica certificata, lucana e nazionale.